Štrúdl
Pletený štrúdl od maminky
Na tento štrúdl si připravíme:
250 g hladké mouky, 250 g výběrové polohrubé mouky, 150 g sádla, 150 g Lukany (Smetol), 1 vejce, 1 žloutek, 6 lžic mléka, 1 balíček droždí, 3 kostky cukru, špetka soli
Náplň:
strouhaná jablka, moučkový cukr, skořice, rozinky namočené přes noc v rumu
V mléce s cukrem nechte vzejít z kvasnic kvásek, vlijte ho do směsi ostatních ingrediencí a vše zpracujte do podoby vláčného těsta. Vykynuté těsto rozdělte na 6 dílů a každý vyválejte do podoby obdélníku. Ten pomyslně rozdělte po délce do tří pruhů, střední posypte na másle osmaženou strouhankou, přidejte strouhaná jablka, moučkový cukr, skořici a rozinky namočené přes noc v rumu. Oba nezakryté krajní pruhy nakrájejte rádýlkem do podoby „třásní“ a překládejte vždy jednu přes druhou. Vznikne tak propletený vzor. Nakonec celé dílo potřeme rozšlehaným vejcem a dáme péct do předehřáté trouby.
Tento štrúdl je vítězem Novoříšského štrúdlování 2007. Autorka: Vlasta Houzarová z Nové Říše
Přejeme Vám dobrou chuť a dovolujeme si Vás pozvat na výroční 5. ročník Novoříšského štrúdlování 19. 9. 2009.
NOvoříšský KUlturní Spolek, www.nokus.novarise.cz
Rychlý štrúdl Zdeňky Krajíčkové
Na tento štrúdl si připravte:
250 g polohrubé mouky, 250 g másla, 125 ml vody, špetka soli, 1 lžíce citrónové šťávy, pár kapek octa
Náplň:
Jablka, mletá skořice, moučkový a vanilkový cukr, rozinky, vejce na potření
Z předepsaných ingrediencí vypracujte běžným způsobem vláčné těsto a nechte je chvíli v chladu odpočinout. Mezitím oloupejte jablka a nastrouhejte je na hrubém struhadle. Částečně z nich pak vymačkejte šťávu a ve stejnoměrně silné vrstvě je rozložte na vyválené těsto. Náplň posypte mletou skořicí, rozinkami, vanilkovým cukrem a samozřejmě přidejte i moučkový cukr podle kyselosti jablek. Plát potom i s náplní srolujte, přeložte na plech vyložený pečícím papírem, záviny potřete rozšlehaným vejcem a pečte je dozlatova při 220°C asi 20 až 25 min. Po vychladnutí každou nohavici pocukrujte a pomocí vystřižené papírové šablony a mleté skořice vytvořte na bílém podkladu motivy kytiček nebo srdíček.
Tento štrúdl vyhrál na plné čáře 1. ročník Novoříšského štrúdlování v roce 2005. Autorka: Zdeňka Krajíčková z Nové Říše
Přejeme Vám dobrou chuť a dovolujeme si Vás pozvat na výroční 5. ročník Novoříšského štrúdlování 19. 9. 2009.
NOvoříšský KUlturní Spolek, www.nokus.novarise.cz
